Le cantine, come tanti altri ambienti della vita civile e professionale, necessitano delle condizioni ambientali più idonee per svolgere al meglio la loro specifica attività infatti, in questo caso, l’assenza di un idoneo livello di umidità può procurare varie problematiche e viene riconosciuta come la causa principale di tutta una serie di perdite economiche :
- evaporazione e conseguente perdita di quantità di vino.
- conseguente perdita di tempo e della manodopera necessaria per rabboccare botti e barriques.
- perdita di qualità/efficienza del legno delle botti/barriques a causa del progressivo disseccamento delle loro pareti esterne.
- progressivo deterioramento anche della struttura lignea delle botti e delle barriques (fenomeni di disseccamento e di apertura dei giunti sono piuttosto frequenti durante lo stoccaggio negli ambienti troppo areati e/o ventilati).
Siamo convinti che, anche in questo caso, una sintetica elencazione di specifici parametri e regole sia il modo più chiaro per delineare i requisiti ambientali necessari per mantenere in salute ed efficienza una “barricaia” all’interno di una cantina che, a tale scopo, deve :
- essere protetta dalle correnti d’aria e dalla luce esterna diretta.
- mantenere costantemente un grado di umidità che oscilli tra il 65 % e l’85% perché :
- al di sotto del 65% sussiste il rischio di un disseccamento dei legni delle barriques.
- oltre l’85% i legni stessi potrebbero sviluppare funghi e muffe.
- un livello di umidità compreso tra l’80% e l’85% consentirà di limitare/eliminare le perdite di vino a causa di quel fenomeno già definito come “evaporazione naturale” ma che potrebbe essere identificato anche come “essiccazione dei legni” .
- La Nebulizzazione proposta da Aficleaning :
I sistemi di nebulizzazione proposti da Aficleaning rappresentano il compendio di tutte queste esigenze e risolvono, in modo definitivo ed economico, tutti questi problemi regolando naturalmente l’umidità della cantina e la sua temperatura.
L’acqua viene pressurizzata a 70 bar e, grazie ad ugelli brevettati e a tubazioni speciali, miliardi di finissime “micro-gocce”, ciascuna con dimensioni inferiori ai 10 micron, vengono distribuite nell’ambiente.
Queste rimangono in sospensione, vengono assorbite immediatamente dall’aria ed evaporano rapidamente senza bagnare né gli oggetti, né le superfici sottostanti e tanto meno le persone, regolando, in modo naturale, i vari parametri del “clima”.
Infatti questo processo consente, anche in ambienti molto grandi, di ridurre la temperatura di 10 -12 °C e di incrementare il tasso di umidità secondo i parametri desiderati e regolati opportunamente tramite adeguati strumenti come temporizzatori, igrostati e timer remoti…. e tutto questo con assoluta regolarità nell’arco di ogni singola giornata, in ogni mese dell’anno, indipendentemente dalle condizioni climatiche esterne.
- Costi Contenuti – Installazioni comode, veloci e flessibili – Manutenzione minimale.
Un altro aspetto molto importante dei nostri impianti di nebulizzazione è rappresentato dai costi che non solo sono altamente competitivi, anche se paragonati ad altre alternative per il controllo dell’umidità, ma anche “comodamente” accessibili e ammortizzabili in tempi molto brevi.
Inoltre :
- I sistemi di Aficleaning sono progettati per operare a costi di esercizio molto bassi, con consumi contenuti di acqua e di elettricità e, statisticamente, necessitano di una manutenzione veramente minima.
- Le installazioni, tutte semplici e veloci, offrono varie opzioni di assemblaggio che si avvalgono dell’impiego di ugelli girevoli e di tubi flessibili, con raccordi ad innesto rapido se non addirittura premontati, che permettono anche una modularità e una espansibilità veramente interessanti.
- Vantaggi
Dopo quanto premesso, elencare i vantaggi che derivano dall’utilizzo in cantina di uno degli impianti di nebulizzazione proposti da Aficleaning, diventa un semplice esercizio riepilogativo di tutta una serie di risultati considerevoli da accreditare a questo metodo :
- É economico rispetto ad altri metodi di raffrescamento e di umidificazione.
- La sua installazione è sempre e comunque molto semplice e rapida .
- Aumenta la produttività complessiva della cantina
permette una maggiore resa sia in termini di quantità che di qualità, anche per i vini di pregio e/o invecchiati in “legno”.
- Contribuisce a mantenere la temperatura ideale… desiderata.
- Mantiene livelli costanti di umidità senza bagnare e senza creare muffe.
- Elimina il disseccamento delle strutture in legno delle barriques/botti.
- incrementa la longevità delle barriques/botti e soprattutto la loro efficienza.
- conservando la qualità del legno protegge anche la qualità della produzione.
- una barrica/botte inefficiente può compromettere il risultato di mesi di lavoro.
- Evita l’evaporazione naturale del vino e di conseguenza :
- Azzera il calo naturale del prodotto e …
- Azzera i costi di manodopera per i rabbocchi.
- Evita l’evaporazione naturale del vino e di conseguenza :
Abbiamo già evidenziato che :
– l’evaporazione del vino oltre ad essere un fenomeno naturale è anche direttamente
proporzionale all’essiccamento dei “legni” delle barriques e delle botti.
– il conseguente danno economico deve essere imputato non solo al dissolvimento
delle quantità di prodotto ma anche alla perdita di tempo e al costo della manodopera necessaria per i conseguenti indispensabili rabbocchi.
Adesso possiamo anche affermare che, con l’utilizzo degli impianti di nebulizzazione proposti da Aficleaning, si possono scongiurare ed eliminare alla radice tutte queste problematiche e questi costi.
- Nelle cantine una giusta umidificazione corrisponde a un notevole risparmio.
Abbiamo voluto sintetizzare con il titolo di quest’ultimo paragrafo tutti i concetti espressi precedentemente dove si è dimostrato come i costi degli impianti di Nebulizzazione proposti da Aficleaning vengono ammortizzati in tempi brevissimi (in alcuni casi si può parlare di pochissimi mesi) con l’ottenimento di risparmi e di notevoli vantaggi economici a brevissimo termine.
I dati, i semplicissimi calcoli e le conclusioni riassunti nello schema seguente dimostrano anche numericamente tutto questo.
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In base ai dati precedenti, dopo aver valutato l’investimento necessario per l’installazione e i costi di esercizio di uno degli impianti di nebulizzazione proposti da Aficleaning, possiamo affermare che tutto il sistema si ripaga dopo appena sei mesi dalla messa in funzione……. e successivamente il risparmio o, se preferite, la mancata spesa sarà altrettanto elevata e importante, anno dopo anno. |
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Aficleaning 